Ein Dinner zu Zweit bei mediterranem Ambiente ist nicht schwer. Ich zeige Ihnen, wo Sie die Zutaten in Prag bekommen und wie Sie in nur 30 Minuten ein Candlelight-Dinner for Two zaubern.
 

Konstantin John Kowalewski ist in eine Gastronomiefamilie geboren worden und hat über 10 Jahre in allen gastronomischen Bereichen (Küche, Theke und Service) in beiden elterlichen Betrieben gearbeitet. Dies waren zwei griechische Restaurants im nördlichen Niedersachsen.

Zutaten:
Frischer Fisch
2 Doraden bei Kaufland in Dejvice.
Lassen Sie sich die Doraden ausnehmen und entschuppen.
Der Rückenkamm war bei diesem Kauf noch dabei, was aber kein Beinbruch darstellt.
Mit einer einfachen Schere können und sollten Sie die Rückenkämme, wie in der Diashow oben beschrieben, entfernen.
Die Zubreitung der Doraden habe ich bereits in meinem ersten Blog (Frischer Fisch in Prag - Mittelmeer-Dorade gebacken!) ausführlich beschrieben. In diesem Blog sei nur noch angemerkt, dass sich der Geschmack mit Knoblauchzehen, die im Bauch der Fische platziert werden, verfeinern lässt. Während der Fisch im Ofen (ca. 20 Minuten) gebacken wird, bereiten Sie den Bauernsalat zu. In weniger als 30 Minuten steht alles auf dem Tisch.

Griechischer Bauernsalat
Zutaten
2 Strauchtomaten
1/2 Salatgurke
100 Gr. Kalamata-Oliven (GC)
100 Gr. gefüllte Peperonis (GC)
100 Gr. Oktopus in Öl (GC)
200 Gr. Blattsalat
1 Paprika, rot
100 Gr. ungefüllte Peperonis, mild (Kaufland, Dejvice, Gemüseabteilung!!)
100 Gr. Peperoni, grün, mild
1 Scheibe Feta-Käse (GC)

Die mit "GC" gekennzeichneten Zutaten habe ich bei "Greek Corner" (Haltestelle "Kamenická"/Milada Horákvé) am Letna bekommen. Dort habe ich auch den Tzaziki bekommen. Die grünen, milden und ungefüllten Peperonis habe ich nach langem Suchen als Hausmarke bei Kaufland in Dejvice bekommen. Sie stehen nicht bei den Oliven im ersten Stock, sondern in der Gemüseabteilung im Erdgeschoss. Offensichtlich gelten in CZ nicht die gleichen Regalregeln wie in Deutschland. Das Stangen-Baguette habe ich ebenfalls bei Kaufland bekommen.
 

Kalamata-Oliven kommen aus Kalamata. Dies ist auch eine Stadt auf der Halbinsel Peleponnes. [https://de.wikipedia.org/wiki/Kalamata]

Vorbereitung
Spülen Sie mit kaltem Wasser die Strauchtomaten, den Blattsalat und die Paprika ab.

Zubereitung

• Vierteln Sie die Strauchtomaten und geben Sie sie in eine übergroße Schüssel, in der später alle Zutaten verrührt werden.
• Halbieren Sie die Paprika, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in Streifen und anschließend in Würfel. Geben Sie die Paprika-Würfel in die Schüssel.
• Geben Sie den Blattsalat in die Schüssel.
• Geben Sie nun den Oktopus in die Schüssel.
• Schneiden Sie die Feta-Scheibe in Würfel und geben Sie sie in die Schüssel.
• Schälen Sie die Salatgurke, schneiden Sie sie in viertel Streifen und würfeln Sie sie. Geben Sie anschließend die Gurkenstücke in die Schüssel.
• Geben Sie nun die Oliven in die Schüssel.
• Geben Sie die gefüllten und nicht nicht gefüllten Peperonis in die Schüssel.

Geben Sie nur wenig Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzu, da bereits viele Zutaten schon vorgewürzt sind. Schmecken Sie anschließend den Salat ab. Verwenden Sie auf keinen Fall eines von diesen gekauften Salat-Dressings. Nicht zu diesem Salat!

Eine Anmerkung zu Salatgurken!
Genau wie Kartoffeln müssen auch Gurken geschält werden. Unschälte Kartoffeln sind genauso wenig "amerikanisch" wie ungeschälte Gurken. Die Schale der Kartoffeln enthält eigene toxische Stoffe, die nicht aufgenommen werden sollten. Bei den Salatgurken müssen Sie in der heutigen Zeit davon ausgehen, dass diese mit Pestiziden belastet sind. Dass in vielen (auch deutschen!) Restaurants Kartoffeln und Salatgurken ungeschält serviert werden, betrachte ich persönlich nicht als "amerikanische" Servierart, sondern einfach als Faulheit und Frechheit.

Serviervorschlag
Servieren Sie den griechischen Bauernsalat zusammen mit den Doraden, einer Baguettestange und Tzatziki.
Als Getränk empfehle ich entweder einen französischen Chardonnay oder einen griechischen Retsina weiß.
Faustregel: Zu Fisch Weißwein (immer gekühlt) und zu Wild Rotwein (immer ungekühlt).
Der Retsina ist etwas für Kenner. Lassen Sie sich vorher eine Weinprobe geben, falls Sie mit Retsina noch nie Erfahrung hatten.

Ο πατέρας μου είπε: καλή όρεξη
[Mein Vater (πατέρας) pflegte zu sagen: Guten Appetit]